腎功能不全的(de)患者由于腎髒排洩能力下(xià)降往往被要求控制蛋白質的(de)攝入，所以低蛋白飲食成爲中晚期腎病患者的(de)生活常态，有些腎病患者生怕腎髒工作負荷過重幹脆“棄葷求素”，開始了(le)長(cháng)期以素食爲主的(de)苦行僧般的(de)生活。現實生活中長(cháng)期食素者大(dà)有人(rén)在，他(tā)們生活得(de)也(yě)挺健康的(de)。那麽問題來(lái)了(le)，對(duì)于吃(chī)慣葷食的(de)慢(màn)性腎髒病患者，突然完全食素真的(de)能延緩慢(màn)性腎功能不全的(de)發生發展嗎？
1. 蛋白質是人(rén)體的(de)必需營養素
蛋白質是人(rén)體的(de)必需營養素，其中富含的(de)必需氨基酸由于人(rén)體無法自行合成必須要經飲食補充，而它們在動物(wù)蛋白中含量較多(duō)，所以，一般不建議(yì)正常飲食完全采用(yòng)素食，慢(màn)性腎功能不全的(de)患者亦是如此，過低的(de)蛋白質容易導緻營養不良，反而不利于疾病的(de)康複。慢(màn)性腎功能不全患者因腎髒排洩功能下(xià)降，他(tā)們的(de)營養原則是适當限制蛋白質攝入，爲了(le)确保食入的(de)優質蛋白質不被機體代謝掉還(hái)必須保證有充足的(de)能量攝入。
2.含有蛋白質的(de)食物(wù)該吃(chī)多(duō)少？
盡量做(zuò)到食物(wù)選擇多(duō)樣化(huà)，在此基礎上根據患者的(de)具體病情，由專業營養師制定好個(gè)性化(huà)飲食方案。日常生活中的(de)葷菜多(duō)指雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等動物(wù)性來(lái)源的(de)食物(wù)，蛋白質的(de)含量約爲20%左右，是機體蛋白質的(de)主要來(lái)源。對(duì)于慢(màn)性腎功能不全患者來(lái)說，每天的(de)肉蛋類大(dà)約限制在1-3兩以内（根據每個(gè)人(rén)的(de)營養評估結果有所不同），以确保蛋白質不超标。植物(wù)性食物(wù)除豆類和(hé)堅果外，蛋白質含量相對(duì)較低，米面制品中蛋白質含量約8%，大(dà)部分(fēn)蔬菜水(shuǐ)果的(de)蛋白質含量不超過2%，澱粉類食物(wù)和(hé)植物(wù)油中幾乎不含蛋白質。
3. 長(cháng)期不吃(chī)葷菜可(kě)以降低蛋白？
植物(wù)性蛋白普遍質量不高(gāo)，含必需氨基酸種類不全、比例不佳，并非優質蛋白，在體内利用(yòng)率低，産生的(de)代謝廢物(wù)多(duō)，也(yě)會增加腎髒負擔。所以，慢(màn)性腎功能不全患者如果不吃(chī)葷菜長(cháng)期采用(yòng)以素爲主的(de)飲食，雖然能将食物(wù)中的(de)總蛋白量控制在較低水(shuǐ)平，但是蛋白質的(de)利用(yòng)率并不高(gāo)，容易導緻蛋白質營養不良，機體抵抗力降低，不利于患者的(de)病情控制。
即使是透析前期的(de)患者飲食中也(yě)必須保證一定量的(de)蛋類、奶類、肉類、魚蝦類和(hé)豆制品等富含優質蛋白的(de)食物(wù)攝入。
