香椿，又稱香椿芽、香椿頭，是香椿樹在春季生發的(de)嫩芽和(hé)嫩葉，一種中國特有的(de)食材。
那麽，腎友能吃(chī)香椿嗎？有什(shén)麽注意事項呢(ne)？
腎友可(kě)以吃(chī)香椿！
香椿，之所以有特殊的(de)香味，是由于含有揮發性芳香物(wù)質---香椿素，有人(rén)對(duì)此愛(ài)不釋手，也(yě)有人(rén)卻恨不得(de)躲得(de)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的(de)。
如果腎友喜歡，可(kě)以适量吃(chī)香椿（50~100g）。
從營養價值來(lái)看，香椿含多(duō)種微量元素，其中維生素C和(hé)鈣的(de)含量尤其豐富。
此外，香椿中多(duō)酚類成分(fēn)含量也(yě)較高(gāo)，具有潛在的(de)抗菌消炎、抗氧化(huà)等作用(yòng)，這(zhè)是很多(duō)保健食品中的(de)重要成分(fēn)。
不過還(hái)是那句老話(huà)---雨(yǔ)露均沾，适可(kě)而止。飲食健康在乎的(de)是整體的(de)營養均衡，不要過于迷信某一種食物(wù)的(de)功效而大(dà)量吃(chī)。
不管紫的(de)、紅的(de)、還(hái)是綠的(de)香椿，營養上沒有明(míng)顯區(qū)别。
吃(chī)香椿前，最應該注意的(de)是......
焯水(shuǐ)！
香椿中含有較高(gāo)的(de)亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽攝入過多(duō)，可(kě)引起頭暈頭痛、惡心嘔吐等中毒反應，并且也(yě)會增加緻癌風險。因此，咱們腎友在吃(chī)香椿前，一定要先焯水(shuǐ)（在沸水(shuǐ)裏煮一下(xià)），去除大(dà)部分(fēn)的(de)亞硝酸鹽後再食用(yòng)。
焯水(shuǐ)的(de)時(shí)間也(yě)不用(yòng)很長(cháng)，15-45秒左右即可(kě)，既能大(dà)幅減少亞硝酸鹽，又能較好地保留香椿中的(de)維生素C和(hé)多(duō)酚類營養物(wù)質。
不管是炒雞蛋、拌豆腐、或是裹上面粉炸成香椿魚兒(ér)，都要記得(de)先焯水(shuǐ)哦！
腎功能不全、尿毒症的(de)腎友，也(yě)能吃(chī)香椿！
這(zhè)類腎友，腎髒排鉀能力下(xià)降，因此需要特别注意蔬菜，尤其是野菜類中鉀的(de)含量。
不過，中國食物(wù)成分(fēn)表顯示，每百克香椿中，鉀含量爲172mg，并不屬于特别高(gāo)的(de)。并且，按照(zhào)建議(yì)焯水(shuǐ)後再吃(chī)，鉀含量還(hái)會下(xià)降一部分(fēn)，因此腎功能不全，以及尿毒症的(de)腎友也(yě)可(kě)适量食用(yòng)。
營養豐富，味道獨特的(de)香椿，再過一陣兒(ér)就吃(chī)不到啦，愛(ài)它的(de)朋友，抓緊時(shí)間安排！
