近來(lái)，有人(rén)認爲不吃(chī)主食就可(kě)以起到護腎的(de)作用(yòng)。其實，不吃(chī)主食，減肥倒是有可(kě)能，護腎的(de)可(kě)能性極低。腎友想要護腎，有兩點很重要。
一方面，腎友需要做(zuò)到低蛋白飲食。另一方面，光(guāng)是低蛋白還(hái)不夠，還(hái)得(de)注意蛋白質的(de)有效利用(yòng)，避免因低蛋白引起的(de)并發症。隻有足夠的(de)能量攝入，才可(kě)以保證蛋白質能夠被有效地利用(yòng)，而不是在流失過程中傷害腎小球。故而，腎病患者，不僅要低蛋白飲食，還(hái)得(de)注意優質蛋白飲食。
市面上的(de)主食有很多(duō)，如米、面條、米粉、河(hé)粉、涼粉、粉絲等，它們都是低蛋白嗎？腎友的(de)低蛋白主食該怎麽選？其實，除了(le)市面上有的(de)低蛋白米面，日常生活中能夠作爲主食的(de)食物(wù)還(hái)是有挺多(duō)的(de)。
薯類
薯類與其他(tā)主食相比，具有蛋白含量低（1%-2%）、澱粉含量高(gāo)，且容易被機體消化(huà)吸收的(de)特點，特别适合需要嚴格限制蛋白質的(de)腎病患者食用(yòng)。
可(kě)以用(yòng)部分(fēn)薯類，如馬鈴薯、紅薯、地瓜等代替精制米面（200克薯類替換50克米面）。
同時(shí)，薯類的(de)膳食纖維也(yě)特别豐富，尤其是甘薯的(de)含量最高(gāo)。薯類中的(de)膳食纖維不同于蔬菜水(shuǐ)果，不但纖維細膩，對(duì)胃腸刺激很小，而且能刺激胃腸蠕動，軟化(huà)糞便，從而有效地預防便秘的(de)發生。它還(hái)可(kě)以補充能量，預防營養不良，是透析患者良好的(de)食物(wù)選擇之一。
除此之外，薯類的(de)維生素、礦物(wù)質含量也(yě)很豐富。維生素主要以B族維生素（除B12）及維生素C爲主；而礦物(wù)質以鉀含量最高(gāo)，尤其是馬鈴薯、山藥和(hé)芋頭。因此，需要限鉀的(de)腎病患者（高(gāo)血鉀、少尿、無尿等）要謹慎食用(yòng)或焯水(shuǐ)去鉀後食用(yòng)。
推薦食譜：鮮奶芋圓
-配料-
紅薯/紫薯/芋頭、木(mù)薯澱粉、鮮奶
-制法-
1、根據自己的(de)喜好，将買回來(lái)的(de)紅薯/紫薯/芋頭洗淨削皮，切成塊之後上蒸鍋蒸熟。
2、将蒸熟的(de)紅薯/紫薯/芋頭壓成泥，放入塑料保鮮膜袋中，然後用(yòng)擀面杖碾壓。
3、薯泥裏面加入木(mù)薯澱粉，原料與澱粉比例爲2:1，揉成面團。
4、面團揉成小條，切成1厘米左右的(de)小段。
5、水(shuǐ)燒開，将切好的(de)小段搓成圓形放入鍋中（如果不要求美(měi)觀，直接将切好的(de)小段放入鍋中煮也(yě)可(kě)以），煮至浮起後再煮1～2分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。
6、撈出芋圓過冷(lěng)開水(shuǐ)或在冰水(shuǐ)中過一會兒(ér)再撈出，能讓芋圓的(de)口感更加Q彈爽滑。
7、把鮮奶倒入裝有芋圓的(de)碗裏。
低蛋白主食類
低蛋白大(dà)米、低蛋白面條、低蛋白面粉等，是通(tōng)過育種種植或生物(wù)加工等技術手段，使大(dà)米中的(de)蛋白質含量降低，同時(shí)去掉其中的(de)磷、鉀等礦物(wù)質，非常适用(yòng)于合并高(gāo)磷血症、高(gāo)鉀血症的(de)慢(màn)性腎病病人(rén)。在稍大(dà)型的(de)超市或一些網絡商城(chéng)上均能方便地購(gòu)買到低蛋白大(dà)米或面粉。
澱粉類
玉米澱粉、麥澱粉、澄粉、紅薯澱粉等，是将食物(wù)的(de)天然成分(fēn)經澱粉分(fēn)化(huà)而成，可(kě)以嘗試做(zuò)成主食，如饅頭、面條。
我國衛計委發布的(de)《慢(màn)性腎髒病患者膳食指導》指出：
爲了(le)減輕腎髒負擔，減少利用(yòng)價值低的(de)植物(wù)蛋白的(de)攝入，腎病患者應該限制米類、面類等植物(wù)蛋白的(de)攝入，采用(yòng)小麥澱粉（或其他(tā)澱粉）作爲主食部分(fēn)代替普通(tōng)米類、面類，也(yě)可(kě)選用(yòng)馬鈴薯、白薯、藕、山藥、芋頭等富含澱粉的(de)食物(wù)替代普通(tōng)主食。
推薦食譜|雞蛋薄餅
-配料-
麥澱粉、雞蛋、水(shuǐ)、植物(wù)油 2 茶匙、白糖
-制法-
1、将雞蛋去殼打勻倒入水(shuǐ)中，再加入麥澱粉，白糖7:2比例，攪拌成糊狀。
2、取平底鍋，先将一茶匙油入鍋加熱(rè)勻于鍋底。
3、将一半粉糊倒入鍋，使之均勻攤開，用(yòng)中火烙，至薄餅表面呈淡黃(huáng)色時(shí)，再翻身，烙另一面。
加工食品類
市面上常見的(de)粉絲、粉條、涼皮、涼粉、米粉、藕粉等，食用(yòng)起來(lái)也(yě)很方便。河(hé)粉每100g含有7.7g的(de)蛋白質，且含磷、鉀稍高(gāo)，建議(yì)少食用(yòng)。
推薦食譜|蒜蓉粉絲娃娃菜
-配料-
娃娃菜、粉絲、蒜、紅尖椒
-制法-
1、将粉絲提前泡軟切段，再把娃娃菜切六瓣擺在粉絲上。接著(zhe)把紅尖椒和(hé)蒜切碎。
2、将鍋放油燒熱(rè)，煸炒蒜末，攪拌均勻後澆在娃娃菜上。
3、接著(zhe)上蒸鍋，開鍋後蒸15分(fēn)鐘(zhōng)，出鍋再撒上紅椒粒即可(kě)。
下(xià)表列出了(le)常見主食的(de)營養成分(fēn)對(duì)比，可(kě)以明(míng)顯看出蛋白質的(de)不同，腎友們快(kuài)快(kuài)挑選自己心儀的(de)低蛋白主食吃(chī)起來(lái)吧~
