每年五月(yuè)的(de)第三周是“全民營養周”，今年的(de)宣傳主題是“合理(lǐ)膳食 免疫基石”。2020年對(duì)于所有人(rén)來(lái)說，注定是個(gè)不平凡的(de)年份。當我們面對(duì)新冠肺炎病毒束手無策的(de)時(shí)候，通(tōng)過合理(lǐ)飲食提高(gāo)抵抗力似乎成了(le)我們每個(gè)普通(tōng)人(rén)在疾病面前的(de)一把強有力的(de)保護傘。
營養是什(shén)麽？
随著(zhe)生活水(shuǐ)平的(de)不斷提高(gāo)，“營養”這(zhè)個(gè)詞越來(lái)越多(duō)被人(rén)們所重視。和(hé)我們祖輩們過去所經曆的(de)物(wù)質匮乏極易“營養不良”的(de)年代不同，當今社會更多(duō)人(rén)的(de)體檢報告往往被告知 “營養過剩”了(le)，仿佛都是“營養”惹的(de)禍。事實上，營養并不是一個(gè)說明(míng)食物(wù)好壞的(de)形容詞，它是指人(rén)體不斷從外界攝取食物(wù)，經過體内消化(huà)、吸收，來(lái)滿足自身生理(lǐ)需要、維持身體生長(cháng)發育和(hé)各種生理(lǐ)功能的(de)全過程。首先食物(wù)供給我們維持身體活動所需要的(de)能量，就像汽車行駛需要汽油一樣，人(rén)體也(yě)像一台機器，日常的(de)站立、行走、睡(shuì)覺、工作都需要食物(wù)的(de)能量來(lái)提供。其次人(rén)體的(de)組織和(hé)器官如骨骼、肌肉、牙齒、血液的(de)生長(cháng)發育需要食物(wù)提供原料。還(hái)有就是食物(wù)也(yě)參與了(le)維持體内正常的(de)滲透壓、酸堿平衡等一系列生理(lǐ)生化(huà)活動，保持機體正常運轉。總之，我們所需的(de)營養主要來(lái)自于每天的(de)飲食。
營養與免疫
免疫系統是人(rén)體抵禦疾病的(de)重要防線，時(shí)刻在幫助我們的(de)身體對(duì)抗外界的(de)細菌、病毒和(hé)微生物(wù)。19世紀早期，科學家們就發現營養不良的(de)人(rén)更容易感染疾病，有效的(de)營養支持不僅可(kě)以改善病人(rén)的(de)營養狀況，而且還(hái)可(kě)以改善病人(rén)的(de)免疫功能。大(dà)多(duō)數營養素對(duì)免疫功能都有著(zhe)顯著的(de)影(yǐng)響，其影(yǐng)響的(de)大(dà)小往往還(hái)取決于營養素的(de)種類、缺乏或是過量的(de)程度以及人(rén)體所處的(de)代謝狀态。
怎麽吃(chī)才能提高(gāo)免疫力
市面上五花八門的(de)營養補充劑都号稱能夠提升免疫力，然而它們也(yě)并不是提升免疫力的(de)最優選擇。我們繞開那些晦澀難懂(dǒng)的(de)營養學名詞，回歸到食物(wù)的(de)本質上來(lái)說，合理(lǐ)的(de)飲食結構才是維持免疫系統健康中至關重要的(de)一步。作爲促進我們國家民衆營養和(hé)健康的(de)指導性意見——《中國居民膳食指南(nán)（2016）》中明(míng)确指出合理(lǐ)膳食是按照(zhào)不同年齡、身體活動和(hé)身體狀況，來(lái)确定三餐食物(wù)搭配和(hé)比例，以最大(dà)程度地保障人(rén)體營養與健康需要。
這(zhè)版最新的(de)膳食指南(nán)和(hé)全球大(dà)多(duō)數國家的(de)膳食指南(nán)中的(de)推薦内容相類似，也(yě)兼具了(le)一些中國特色，強調每天多(duō)樣化(huà)的(de)食物(wù)選擇，堅持谷類爲主，多(duō)吃(chī)新鮮的(de)蔬菜水(shuǐ)果和(hé)全谷物(wù)，适量吃(chī)動物(wù)性食物(wù)，強調奶制品和(hé)豆類的(de)攝入，提出“分(fēn)量”概念和(hé)健康飲食文化(huà)。倡導樹立新食尚，推廣全民分(fēn)餐制，摒棄食用(yòng)野生動物(wù)的(de)陋習(xí)。此外，勤洗手和(hé)徹底煮熟肉類食用(yòng)，也(yě)是預防微生物(wù)感染的(de)重要措施。通(tōng)過健康飲食習(xí)慣的(de)形成和(hé)鞏固，才能将合理(lǐ)膳食真正貫穿到我們生活的(de)每一天。
最後想要說的(de)是，吃(chī)的(de)飽不代表吃(chī)的(de)好，那些價格昂貴的(de)稀有食材也(yě)不一定是營養全面的(de)超級食物(wù)，每種食物(wù)都有自己特定的(de)營養價值。古語有雲，谷肉果菜，食養盡之，隻有葷素搭配、品種多(duō)樣的(de)飲食才能獲得(de)更均衡的(de)營養。
