優質低蛋白飲食可(kě)以延緩慢(màn)性腎髒病的(de)進程已經得(de)到公認并廣泛應用(yòng)于臨床，也(yě)就是在控制一定量的(de)蛋白攝入基礎上，盡量選擇優質蛋白的(de)食物(wù)來(lái)源。但在優質蛋白的(de)食物(wù)選擇上仍然存在一些偏見。
傳統觀點認爲動物(wù)蛋白，也(yě)就是肉食中的(de)蛋白，含較多(duō)必須氨基酸，是優質蛋白，對(duì)腎髒功能有益，但大(dà)豆及大(dà)豆類制品含較多(duō)非必需氨基酸，且鉀、磷含量較高(gāo)， 加重腎損害，不宜攝入。
而近年來(lái)，越來(lái)越多(duō)的(de)研究認識到， 大(dà)豆蛋白比動物(wù)蛋白更具優越性，不僅富含優質的(de)必需氨基酸，且大(dà)豆中含有的(de)其他(tā)成分(fēn)(如大(dà)豆異黃(huáng)酮)還(hái)有腎保護作用(yòng)。
爲了(le)讓大(dà)家更好的(de)認識大(dà)豆蛋白，拓寬自己的(de)飲食種類，我們将列舉各研究成果供大(dà)家參考：
大(dà)豆蛋白是優質蛋白
北(běi)京人(rén)民衛生出版社出版的(de)《營養與食品衛生學》明(míng)确指出：大(dà)豆蛋白的(de)氨基酸模式接近人(rén)體氨基酸模式，具有較高(gāo)的(de)營養價值，富含9 種人(rén)體必需氨基酸，屬于優質蛋白，身體可(kě)以很好吸收利用(yòng)，并不是非優質蛋白。
并且大(dà)豆蛋白中賴氨酸含量高(gāo)，可(kě)以彌補谷類食物(wù)中賴氨酸含量低的(de)不足，提高(gāo)谷類的(de)營養價值。
除了(le)大(dà)豆蛋白，其他(tā)成分(fēn)
大(dà)豆除了(le)優質蛋白，其中的(de)脂肪成分(fēn)80%以上爲不飽和(hé)脂肪酸。不飽和(hé)脂肪酸腎上線往期文章(zhāng)提過很多(duō)次，是好脂肪，有助于降低成年人(rén)膽固醇和(hé)血脂、預防心血管疾病。
大(dà)豆異黃(huáng)酮具有類雌激素的(de)作用(yòng)， 在保護腎髒方面作用(yòng)顯著。在腎損害試驗動物(wù)中，大(dà)豆異黃(huáng)酮可(kě)以抑制腎髒炎症反應及纖維化(huà)，在多(duō)囊腎動物(wù)中顯示可(kě)減緩囊腫體積增大(dà)。
而至于磷和(hé)鉀的(de)問題，《豆制品安全生産與品質控制》指出，大(dà)豆中的(de)磷與其中的(de)植酸結合，人(rén)體吸收并不容易。鉀離子由于其水(shuǐ)溶性的(de)特點，可(kě)通(tōng)過大(dà)豆加工，而降低其中的(de)含量。
對(duì)腎功能影(yǐng)響的(de)研究
國外有一篇文章(zhāng)研究了(le)食用(yòng)豆制品對(duì)糖尿病患者腎功能影(yǐng)響，提示大(dà)豆蛋白飲食能夠減輕腎小球高(gāo)流量、高(gāo)濾過、高(gāo)壓力的(de)狀态， 從而減慢(màn)腎小球硬化(huà)的(de)進程。
另一篇論文研究了(le)不同種類蛋白飲食對(duì)15 例慢(màn)性腎衰竭患者腎功能的(de)影(yǐng)響，分(fēn)爲低動物(wù)蛋白組和(hé)低大(dà)豆蛋白組，1 年後兩組腎功能的(de)水(shuǐ)平相近， 但都比實驗前下(xià)降速度減慢(màn)。大(dà)豆蛋白爲主的(de)患者尿素氮、蛋白分(fēn)解率(PCR)、尿磷低于動物(wù)蛋白組，提示低大(dà)豆蛋白飲食治療慢(màn)性腎衰竭患者是安全的(de)。
中文也(yě)有相關的(de)研究，例如：以大(dà)豆蛋白爲主的(de)低蛋白飲食對(duì)糖尿病腎病患者腎功能的(de)影(yǐng)響。
大(dà)豆蛋白并不是十惡不赦，大(dà)家不要冤枉它
大(dà)豆指的(de)是黃(huáng)豆、青豆、黑(hēi)豆這(zhè)三種豆，其他(tā)的(de)紅豆、綠豆、芸豆這(zhè)些都不是大(dà)豆，不在本文討(tǎo)論範圍。
從上面的(de)總結，我們也(yě)能看出，大(dà)豆并不是傳統觀點認爲的(de)十惡不赦，對(duì)腎病患者來(lái)說不但不是壞家夥，還(hái)顯示了(le)它的(de)一些營養優勢。
我們常吃(chī)的(de)豆腐是黃(huáng)豆做(zuò)的(de)，是大(dà)豆制品，也(yě)就是說大(dà)家吃(chī)豆腐的(de)時(shí)候完全沒必要心存恐慌與悔恨，可(kě)以放心吃(chī)，隻是注意好控制一定的(de)量即可(kě)。
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